Les opinions des Français sur la qualité et sur les risques sanitaires des produits alimentaires

C. Duflos - G. Hatchuel - A-D. Kowalski - J-P. Loisel

Collection des rapports N°R190

Résumé

Ce rapport est consacré à l'analyse des questions insérées, à la demande de la Direction Générale de l'Alimentation, dans la vague de juin 1997 de l'enquête sur "les Conditions de vie et les Aspirations des Français ". Les thèmes abordés concernent :
* L'opinion des Français sur la qualité des produits alimentaires : évolution ressentie de cette qualité, critères de qualité privilégiés, éléments de choix associés à la recherche de qualité.
* Les risques ressentis en matière alimentaire : les produits alimentaires présentent-ils des risques pour la santé ? Quels types de produits paraissent principalement susciter le plus de "doutes"?
* Les jugements des Français sur la réglementation et sur le contrôle des produits alimentaires : suffisance ou insuffisance de ces contrôles, avis sur l'utilisation de certaines techniques de production (conservation, génie génétique...).


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