Ce recueil d’articles présente divers travaux de recherche auxquels le Département Prospective de la Consommation du CRÉDOC a participé dans les années récentes.
Ces publications portent sur la consommation alimentaire, sous un angle nutritionnel ou de sécurité alimentaire.
La plupart du temps, ils ont été rédigés collectivement par des équipes pluridisciplinaires de chercheurs, nutritionnistes, toxicologues, universitaires de l’INRA, l’INSERM ou d’autres établissements de recherche.